|
Ягоды калины богаты пектином, органическими кислотами, дубильными веществами, каротином и витаминами С и Р. Витамина С в калине больше, чем в цитрусовых, столько же, сколько в шиповнике. Препараты калины обладают кровоостанавливающим, антисептическим и противовоспалительным действием, уменьшают болевые ощущения и возбудимость нервной системы.
Отвар цветков и ягод служит хорошим полосканием при ангине и осипшем голосе. Ягоды, сваренные на меду полезны при кашле, заболеваниях верхних дыхательных путей и отеках сердечного происхождения. Сок из листьев является хорошим укрепляющим средством после тяжелых заболеваний, при фурункулезе, кожных сыпях, лишаях. Принимают его по 50 г 3 раза в день. Им смазывают пораженные участки кожи. Настой цветков полезен при гастритах с пониженной кислотностью и болезненных менструациях. Ягоды, собранные в лесу после первых заморозков, отлично сохраняются в морозилке.
Для приготовления отвара коры 1 ст. ложку помещают в эмалированную посуду, заливают стаканом горячей воды, держат на медленном огне 30 минут, охлаждают 10 минут, процеживают и отжимают. Принимают по 1-2 ст. ложки 3-4 раза в день после еды.
Для приготовления отвара из плодов 2 ст. ложки плодов измельчают, заливают горячей водой, кипятят на медленном огне 15 минут, охлаждают, процеживают и отжимают. Принимают по 1/3 стакана 3-4 раза в день до еды.
Для приготовления настоя из сухих плодов и коры 3- 4 ст. ложки плодов калины залить 0,5 л кипятка (или 10 г коры на стакан воды) и настаивать 15 минут. Выпить эту порцию маленькими глотками в течение дня.
Промышленность выпускает жидкий экстракт калины. Его принимают по 30-40 капель 2-3 раза в день до еды.
Экстракт калины можно приготовить самим, для этого нужно измельченную кору залить спиртом в пропорции 1:5 и настаивать в темной бутылочке 7 суток. Принимать рекомендуется 3 раза в день по 20 капель.
Осенью можно не только насушить плодов калины, но и заготовить сок, из которого потом, в течение всей зимы и весны, когда нам так не хватает витаминов, готовить вкусные и полезные напитки, морсы.
Для приготовления сока плоды калины собирают после первых заморозков или, если до морозов далеко, кладут на сутки-двое в морозильную камеру прямо гроздьями - только тогда они теряют горечь. Далее обрывают плодоножки и моют ягоды в холодной воде. Затем заливают водой так, чтобы она покрыла ягоды, и варят на слабом огне до размягчения. Из проваренных плодов через марлю отжимают сок, к нему добавляют сахар (из расчета 125 г на 1 л жидкости), нагревают на медленном огне до его полного растворения, процеживают через марлю, доводят до кипения, разливают в горячие банки, герметично закрывают стерильными крышками. Из заготовленного сока всегда можно приготовить желе, морс, кисель, соус, сироп с тонким, своеобразным, ароматным букетом.
Желе. К соку добавить сахар (800 г на 1 л), нагреть при постоянном помешивании до полного его растворения, процедить через марлю и варить еще 40-45 минут. Готовое желе расфасовать в горячие банки и герметично укупорить стерильными крышками.
Морс. 3 стакана сока смешать с 1 л горячей кипяченой воды, добавить по вкусу сахар. Оставить на 3-5 часов. Пьют морс охлажденным.
Кисель. 3 стакана сока развести в 2 л горячей воды. 90 г крахмала предварительно размешать в небольшом количестве воды, влить в горячий разбавленный сок, добавить сахар по вкусу и довести до кипения.
Сок калины, смешанный с медом 1:1, - хороший диетический и лечебно-профилактический продукт. Десертная ложка утром натощак спасает от ангины. Его рекомендуют даже больным диабетом.
|
